Biała i ciemna strona chleba - chleb jasny, ciemny, pieczywo chrupkie - Zdrowe żywienie

Chleb nasz powszedni – żytni, pszenny, razowy, pełnoziarnisty, chrupki. Zapach świeżego pieczywa kojarzy nam się z dzieciństwem, poczuciem bezpieczeństwa. W dorosłym życiu często unikamy chleba, szczególnie, gdy dbamy o linię. Jeden z mitów dietetycznych głosi, że pieczywo tuczy, jednak mity są po to, by je obalać.

Każdy, kto miał okazję spróbować kawałek tradycyjnego wiejskiego chleba, pieczonego z mąki razowej na zakwasie, bez konserwantów, ulepszaczy smaku i środków spulchniających, zaświadczy, że w smaku nie przypomina wcale jasnego bochna, który kupujemy rano w osiedlowym sklepie. W ciągu ostatnich lat dietetycy przeprowadzili kampanię propagandową potępiającą biały chleb. Ich starania odniosły skutek połowiczny, coraz więcej osób sięga po pieczywo ciemne, ale w sklepach pojawiło się mnóstwo różnych odmian ciemnego chleba, niestety często jest to produkt barwiony karmelem i naszpikowany konserwantami. Aby przekonać się, że kupujemy chleb najlepszej jakości należy czytać dokładnie listę składników (jeśli jest dostępna na opakowaniu foliowym) lub pytać w piekarni, z czego dokładnie został upieczony dany chleb.

Chleb jasny

Chleb pieczony z jasnej, oczyszczonej mąki pochodzącej z wysokiej przemiału to najgorszy wybór dietetyczny. Takie pieczywo jest pozbawione zdrowego błonnika, żelaza oraz witamin z grupy B. Biały chleb zawiera głównie bezwartościową skrobię i sztuczne dodatki spulchniające oraz konserwanty. Jedzenie produktów z białej mąki podnosi poziom glukozy we krwi, co zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę oraz choroby nowotworowe.

Chleb ciemny

Chleb ciemny pieczony z mąki żytniej dostarcza nam błonnika, który pozwala pozbyć się toksyn z organizmu, ponadto wchłania wodę i pęcznieje w żołądku, dając nam uczucie sytości, które utrzymuje się dłużej niż w przypadku jedzenia węglowodanów prostych (czyli produktów z mąki białej). Mąka razowa, pełnoziarnista, ciemna, powstaje z jednorazowego przemiału, bez odsiewania otrąb, co znaczy, że w jej składzie znajdują się same pełnowartościowe składniki: witamina E i witaminy z grupy B oraz żelazo, magnez, miedź, cynk.

Pieczywo chrupkie

Bardzo modne w ostatnich latach stało się pieczywo chrupkie, chętnie sięgają po nie osoby odchudzające się, ponieważ zawiera ono bardzo niewiele kalorii. Przeważnie jest produkowane z mąki żytniej, dzięki czemu zawiera wiele błonnika oraz potrzebne witaminy i mikroelementy. Należy jednak dokładnie czytać listę składników, by upewnić się, że produkt nie zawiera konserwantów i sztucznych substancji barwiących i poprawiających smak.

Autor:
Małgorzata Brzezińska

Tagi: Tabele kalorii, kalorie, wartości odżywcze - Biała i ciemna strona chleba - chleb jasny, ciemny, pieczywo chrupkie - Zdrowe żywienie - odchudzanie, diety, kalorie, tabela kalorii, tabele kaloryczne, kalkulator kalorii